Wir beziehen eine Bio-Gemüsekiste und kaufen in letzter Zeit auch gerne auf dem Wochenmarkt ein. Es gibt Gemüse, was einfach immer dabei sein muss. Aber gerade auf dem Wochenmarkt nutze ich die Gelegenheit, Gemüsesorten zu kaufen, die ich noch nicht so auf dem Plan habe. Dieses Mal hab ich einen Radicchio mitgenommen, den hab ich selber noch nie verarbeitet. Außerdem habe ich gelesen, dass mehr Bitterstoffe im Essen gut für die Verdauung sind. Deshalb hab ich gerade auch das Bitterliebepulver da, was ich im Dressing verarbeitet habe. Das ist dann jetzt wohl unbezahlte Werbung. Mir hat es so gut geschmeckt, dass ich Radicchio jetzt öfter auf dem Speiseplan haben werde.
Zutaten:
1 kleiner Radicchio
1/2 Granatapfel
50g Walnüsse
1/2 Apfel
2 EL Apfelessig
1 EL Avocadoöl
1 EL Rosinen
1-2 TL Bitterliebepulver
1 TL Salz
Zubereitung:
Radicchio fein schneiden, waschen und trocknen. Die Granatapfelkerne herauslösen und zum Radicchio geben. Das Kerngehäuse des Apfels entfernen und ihn in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke, Apfelessig, Avocadoöl, Rosinen, Bitterliebepulver und Salz im Mixer zu einem Dressing verarbeiten, es darf noch etwas dickflüssig sein. Radicchio mit dem Dressing vermischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Walnüsse hacken und über den Salat streuen.
ANJA GEHT RAUS 