Da das Wetter wenig fahrradfreundlich war, hab ich mich mit Lektüre und weiteren Küchenexperimenten beschäftigt. Die letztens mal ausprobierten Schoko-Muffins mit roter Bete waren ja so ein mittlerer Erfolg, zumindest aus Sicht des Lieblingsmenschen. Heute habe ich simplen Rote-Bete-Salat gemacht (nur mit Rotweinessig, Mandelöl und Salz) und hab davon eine rote Bete abgezwackt für einen Brownies-Test. Das Rezept hatte ich im Netz bei der Veganen Prinzessin gefunden und etwas abgewandelt. Den Zucker hab ich durch 30g Dattelmus ersetzt. Außerdem hab ich Kokos-Protein-Pulver ergänzt.
Und dann hab ich eine Schoko-Kokos-Glasur mit etwas mehr Süße zugefügt. Der Lieblingsmensch konnte so trotz anfänglicher Skepsis überzeugt werden, denn er ist ja der Süße bei uns.
So habe ich die Glasur gemacht:
40g Kokosöl geschmolzen, 20g Kokosraspel, 20g Kakaopulver und 40g Ahornsirup hineingerührt. Die Brownies damit bestrichen und das ganze im Kühlschrank festwerden lassen.
ANJA GEHT RAUS 